第127章 教人做腊肉腊肠 (第1/2页)
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“嗯，休息下，待会就要做工了。”
“好。”
就这样，自己就一直期待着建房子，可以有专门的浴房洗澡，这事情可是自己心心念念着的，虽然现在完澡，霍启山回去把热水提进去，有会提出来倒掉，但总归是没有那么方便的。
第二天，阿霁他就带了两个师傅过来了，还自己带上了配料表上的腌制配料以及十斤猪肉，还有一斤猪肠。
他这是要今天就把这些腊肉给学完好回去开始大量做起来呀，这人行动力还真行，所有自己今天早上也都没有去削柿子了，直接把他们带到堂屋里面去。
第一个堂屋里也就自己和阿霁他们三人，徐婶他们是在远离一侧那边削柿子，霍启山他们烫了柿子抬出去晒也不会经过这里，相对比较隐秘一些。
何况这猪肉已经被他们处理好了，自己也不用拿去 厨房那边再处理一次，只需要把猪肉切一块肥瘦适应的让那两个师傅剁碎就好了。
“你们看着哦，腊肠需要挑选三分肥、七分瘦的猪肉，选择猪前腿的肉做腊肠是最好的，除去皮，把肉剁碎了，做好是小指头大小颗粒感。”
“好的，霍夫人。”
伸出自己的小手指笔画给他们看，这还是要手工剁碎最好，切碎成这么大小一点的颗粒都没有那么好吃。
那两个师傅也不会因为沈欢是个夫人而看不起她，因为他俩也见过了沈欢做得腊肉，确实是做得很好，香醇入味，所以只听沈欢说要怎么样的就做成怎么样的。
当然阿霁也是在一旁看着的，虽然这些不用自己亲手去做，两个师傅还是家里旁系亲人，跟着家族一心一意的办事，但自己作为酒楼里的东家也是需要懂得的。
看到师傅们很快的剁好了，自己就教他们挑选八角、香叶、桂皮等等这些大料研磨成粉，做腊肠，这些香料都不能有粗糙的，必须是细粉，不然吃的时候吃到了一点木质，也会影响了食欲。
这两个师傅选这些香料时候都很熟手，应该是阿霁提前给过他们看过配方了，所以都很快就做好这些，然后加上葱姜酱料盐这些都可以把肉给腌制上了。
腌制完了腊肉，距离灌肠还需要一段时间，自己就开始教他们怎么做腊肉了，腊肉也是最好是切一斤长条的肉，第一个不会太薄，也不会太厚，晒也容易晒，也容易腌制入味。
这教过了做腊肠，那腌制腊肉也是很容易了，腊肉不像腊肠，这个大料这些可以研磨成粉，
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